DSC_4266-CC.jpg
Restaurant Souterrain 1634
Datum Kies een datum ▶
Gasten 2 Personen ▶
A pattern of yellow concentric lines on a black background forming an irregular, organic shape.

Souterrain 1634

Restaurant Souterrain 1634 is een culinaire bestemming in Groningen, speciaal voor de flexitariër. Wie denkt er tegenwoordig niet na over bewust eten? Op een plek vol historie en karakter: het souterrain van Hotel Corps de Garde.

Reserveer online een tafel
Reserveer via telefoon

Menu

Menu

Topographic map with concentric green contour lines on a black background.
Black background with green topographic contour lines forming a 3D terrain or island shape.

STARTERS

BROOD

brood - beurre noisette
€3.50

CRUDITEITEN

bleekselderij - corniches - olijven - komkommer - rettich
€4,50

CHARCUTERIE

diverse vleessoorten - cornichons - piccalilly
€7,50

VEGETARIAN

"KIBBELING"

zeesla - ravigotte - suikersla

UIENSOEP

soubise - gruyère - zuurdesem

AARDPEER

hazelnoot - koffie - beurre noissette

PASTINAAK

gnocci - prei - spinazie

SPRUIT

sjalot - mosterd - oude kaas

KNOLSELDERIJ

kastanje - paddenstoel - zuurkool
€13,00 per gerecht

SIDES

KALFSSUKADE

gepekeld en gebakken

VARKENSWANG

gegaard in truffeljus

ZEEDUIVEL

gestoofd 'hammetje’

SKREI

gebakken rugfilet
€9,00 per ons

FRIET

Lavasmayonaise - oude kaas
€5,50

DESSERT

CHOCOLADE

pure chocolade - karamel - pinda

APPEL

vanille - witte chocolade - specerijen
€8,00 per dessert

A topographic map with concentric contour lines in green on a white background.

SELECTIE KAZEN

met garnituur
€12,50

GROENTE IN DE HOOFDROL, GEVORMD DOOR HET SEIZOEN

HET CONCEPT

ONS CONCEPT

Chefs Henrice Dijks and Jarno Lucas are walking through a garden looking for seasonal products.
A chef pouring sauce onto a plated vegetable dish at a dinner table with drinks.
A chef or server placing small bowls of green salad or microgreens on a metal countertop in a restaurant kitchen.

Speciaal voor de flexitarier

Souterrain 1634 is een restaurant in Groningen, speciaal voor de flexitariër, waar groente de hoofdrol speelt. In het historische souterrain van Hotel Corps de Garde creëren we een eigentijdse eetervaring waarin smaak, seizoenen en vakmanschap samenkomen. Geen trends of statements, maar een doordacht concept dat past bij hoe we vandaag de dag willen eten: bewust, puur en met aandacht voor kwaliteit.

Ons menu bestaat uit zes vegetarische gerechten, waarin groente altijd het uitgangspunt is. Gasten bepalen zelf hoeveel gangen zij eten en in welk tempo. Wie dat wil, kan het menu aanvullen met vis- of vleessupplementen. Zo ontstaat een flexibele manier van dineren, waarbij iedere gast zijn eigen avond samenstelt. Of je nu uitgebreid wilt tafelen of juist een compact diner prefereert: smaak en balans staan altijd centraal.

A person harvesting a beetroot in a garden with a basket nearby, surrounded by leafy green plants.
Hands placing fresh greens on a plated dish with various ingredients, on a speckled countertop.
Person pouring red wine into a glass on a wooden table with plates, glasses, and food in the background.
A ceramic bowl on a wooden table holds a dish with crispy chips, red leaves, and dollops of creamy sauce.

product en smaak

De keuken van Souterrain 1634 staat onder leiding van chefs Henrice Dijks en Jarno Lucas. Vanuit hun gedeelde visie koken zij met respect voor het product en een sterke focus op smaak. Door technieken uit de klassieke keuken te combineren met een moderne kijk op groente, creëren zij gerechten die gelaagd, verfijnd en toegankelijk zijn, met oog voor detail en ambacht.

Souterrain 1634 onderscheidt zich binnen het culinaire aanbod van Groningen door een intieme setting en een duidelijke focus op product en smaak. We werken met lokale en duurzame ingrediënten van leveranciers uit Groningen en Noord-Nederland, waarbij kwaliteit en seizoenen leidend zijn. De zorgvuldig samengestelde wijnkaart is afgestemd op het menu en versterkt de smaken op het bord, zonder te overheersen.

Ontspannen genieten
In ons restaurant draait het om rust en aandacht. De kleinschalige opzet, het warme interieur en de open bar zorgen voor een persoonlijke sfeer waarin gasten zich welkom voelen. De open keuken en bar vormen een subtiel onderdeel van de beleving en brengen gast en keuken dichter bij elkaar.

Bij Souterrain 1634 nodigen we je uit om de tijd te nemen. Om te genieten van goed eten, fijne wijnen en een ontspannen avond in een bijzondere setting. Of je nu kiest voor een volledig vegetarisch menu of het aanvult met vis of vlees: bij ons draait het om balans, aandacht en smaak. Een plek in Groningen waar je samenkomt, ontdekt en ongedwongen aan tafel zit.

Na een avond bij Souterrain 1634 kan de ervaring worden aangevuld met een overnachting in Hotel Corps de Garde. Zonder de deur uit te hoeven, ga je na het diner over naar de stilte en comfort van het hotel. Een rustige plek om de beleving voort te zetten. Ideaal voor wie van een diner een complete, ontspannen ervaring wil maken. Maak hier een reservering voor Hotel Corps de Garde.

A person in a white shirt is adding chocolate to a glass dessert cup with ice cream, chocolate, and dark chocolate shavings on top. The scene is set on a speckled countertop in a restaurant or cafe.
A digital illustration of concentric contour lines forming a topographic map pattern on a black background.

Historie

Historie

wachthuis voor militairen

Souterrain 1634 is gevestigd in een van de oudste en meest karakteristieke gebouwen van Groningen, gelegen aan de Oude Boteringestraat in de historische binnenstad. Het monumentale pand dateert uit 1634, toen het werd gebouwd als wachthuis voor militairen en stadwachters om de noordelijke grens van de stad te bewaken. Het ontwerp werd gerealiseerd voor een bedrag van 5.780 florijnen en weerspiegelt de toenmalige functie van verdediging en toezicht.

Landbouwmuseum

Na het verlies van zijn functie als hoofdwacht in 1836, kreeg het pand een geheel andere bestemming. Het maakte deel uit van een nieuw landbouwmuseum en later huisvestte het de Faculteit Wiskunde en Natuurwetenschappen van de Rijksuniversiteit Groningen. Op de plek waar nu de Brasserie is gevestigd, werden destijds predikanten opgeleid om landbouwkennis te delen met boeren uit de regio.

In de loop van de 18e eeuw onderging het gebouw zijn eerste grote wijziging: de oorspronkelijke topgevel werd vervangen door een kroonlijst, een architectonisch element dat nog steeds duidelijk zichtbaar is aan de voorzijde van het hotel. In die periode kreeg het pand ook bijnaam “de krijgsmacht op kolommen”, terwijl Groningers het informeel aanduidden als het Kortegaard, een verbastering van de oorspronkelijke naam.

In de loop van de 20e eeuw huisvestte het gebouw diverse instellingen. In 1903 werd het sterrenkundig laboratorium in het pand gevestigd, gevolgd door het Universiteitsmuseum, dat tot 1944 in het gebouw was gevestigd. Gedurende deze periode werd het pand een plek van onderwijs en wetenschap, lang verwijderd van de oorspronkelijke militaire functie.

AUBERGE CORPS DE GUARDE

Pas in 1991 kreeg het oude wachthuis weer een nieuwe bestemming. De voormalige universiteitsgebouwen werden omgevormd tot hotel, toen onder de naam Auberge Corps de Guarde. Later evolueerde de naam tot Corps de Garde en werd het een boetiekhotel dat de rijke geschiedenis combineert met modern comfort. Sindsdien verwelkomt het hotel jaarlijks gasten uit binnen- en buitenland.

In 2021 is het pand grondig en liefdevol gerenoveerd door Garde Hotels. Het hotel behoudt vele klassieke elementen zoals ornamenten, zuilen en historische details, maar is ingericht met een frisse, kleurrijke en moderne uitstraling. De combinatie van historie en eigentijdse gastvrijheid maakt Hotel Corps de Garde tot een unieke verblijfplaats in het hart van Groningen, waar iedere bezoeker de sporen van eeuwen geschiedenis nog kan ervaren.

HOTEL CORPS DE GARDE

A graphic displaying the numbers 3, 5, 6, 1, 4, 2, and 0 overlapping in a stylized, abstract arrangement in a yellowish-green color on a black background.
Abstract pattern of concentric, wavy lines forming irregular shapes on a black background.

BY GARDE HOTELS
Souterrain 1634 is onderdeel van Garde Hotels. Garde Hotels is een groeiende collectie van hotels en restaurants, waarbij elke locatie een eigen verhaal vertelt. Wat ons verbindt, is een gedeelde filosofie: het creëren van betekenisvolle momenten en het geven van echte waarde aan tijd.

Black and white photo of an early 20th-century city street scene with buildings, cars, bicycles, and pedestrians.

Frequently Asked Questions

  • Souterrain 1634 is een restaurant in Groningen waar groente de hoofdrol speelt. Ons menu bestaat uit zes vegetarische gerechten die je per gang kunt bestellen. Wie dat wil, kan gerechten aanvullen met een vis- of vleessupplement. Zo blijft groente altijd het uitgangspunt.

  • Ja en nee. Wij zijn een groente-gedreven restaurant in Groningen met een volledig vegetarisch menu als basis. Daarnaast bieden we optionele vis- en vleessupplementen aan. Daarmee zijn we bij uitstek geschikt voor flexitariërs en gezelschappen met verschillende voorkeuren.

  • Je stelt bij ons zelf je diner samen. Het menu bestaat uit zes vegetarische gerechten (€13,00 per gerecht). Per gang kun je kiezen of je een aanvullend vis- of vleessupplement wilt toevoegen (€9,00 per supplement). Zo bepaal je zelf hoeveel gangen je eet én hoe je jouw avond invult.

  • Souterrain 1634 bevindt zich in het historische souterrain van Hotel Corps de Garde aan de Oude Boteringestraat 74 in Groningen. Een intieme plek vol karakter, midden in het centrum van de stad.

  • Ja, het is mogelijk om veganistisch te eten bij Souterrain 1634. Omdat groente bij ons centraal staat, zijn veel van onze gerechten van nature plantaardig of eenvoudig aan te passen naar een volledig vegan optie.

    Geef bij je reservering of aan tafel even aan dat je veganistisch eet, dan houden onze chefs daar graag rekening mee. Zo kun je ook als vegan gast genieten van een volwaardig diner in ons restaurant in Groningen.

  • We raden aan om vooraf te reserveren. Souterrain 1634 is een kleinschalig restaurant in het souterrain van Hotel Corps de Garde in Groningen, met een beperkt aantal tafels. Zo kunnen we iedere gast de aandacht en beleving geven die bij ons concept past.

    Last minute spontaan langskomen? Dat mag natuurlijk altijd, als er plek is, ben je van harte welkom. Reserveren kan eenvoudig online via onze website.

  • Souterrain 1634 is geopend op donderdag, vrijdag en zaterdag avond van 18.00 uur tot 23.00 uur.

A cozy restaurant table set with a bread roll, water, wine glasses, and utensils, illuminated by a warm table lamp, with exposed brick walls and additional tables and chairs in the background.

Contact.

Reserveer online een tafel
Reserveer via telefoon